Soupe de poisson

 Ingrédients pour 6 à 8 personnes

- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons hachés
- 2 branches de céleri émincées
- 4 gousses d’ail écrasées
- 1 piment rouge frais épépiné et haché
- 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1/2 cuillerée à café de coriandre
- 2 grosses Pommes de terre hachées
- 1,5 l de fumet de Poisson, de coquillages ou de crustacés
- 3 cuillerées à soupe de jus de citron
- 2 kg de Poisson, coquillages ou crustacés, ou un mélange des trois
- 4 tomates bien mûres, pelées, épépinées si vous le souhaitez, hachées
- 1 grosse botte d’aneth, de persil et de coriandre fraîche hachée
- sel et poivre

Préparation

- On chauffe l’huile dans une grande sauteuse. on y ajoute l’oignon et le céleri et on fait revenir à feu doux; on y  incorpore l’ail et le piment en fin de cuisson.

- On ajoute le cumin, la cannelle et la coriandre puis on remue le tout pendant 1 minute.

- On ajoute les pommes de terre et on fait poursuivre la cuisson 2 minutes, tout en continuant à remuer.

- On ajoute le fumet de poisson ou l’eau ainsi que le jus de citron.

- On chauffe le liquide jusqu’à ce qu’il frémisse, sans couvrir, pendant 20 minutes environ; les pommes de terre doivent être fondantes.

- On ajoute le poisson, les coquillages ou les crustacés, les tomates, les herbes; on sale et poivre puis on laisse mijoter jusqu’à ce que le poisson soit moelleux.