Salade d’orange aux olives

 Ingrédients pour 4 personnes

- 2 cuillerées à café de graines de cumin
- 4 grosses oranges
- 125 g d’olives vertes
- 5 cl d’huile d’olive vierge
- 1 cuillerée à soupe d’harissa
- 1 laitue croquante (romaine), détaillée en morceaux de la taille d’une bouchée
- sel
- brins d’aneth, pour garnir

Préparation

- On chauffe une petite sauteuse, on y ajoute les graines de cumin et on les fait griller jusqu’à exhalaison de leur arôme, on les verse dans un moulin et on fait moudre.

- On retire le zeste de l’une des oranges avec un couteau

- On pèle les oranges en veillant à retirer toute la peau blanche. Au-dessus d’un saladier, on détaille les oranges en quartiers et on jette les pépins.

- On Met les oranges et les olives dans le saladier

- On bat ensemble, l’huile, l’harissa et le cumin grillé.

- Aprés avoir salé, on arrose les oranges et les olives de cette sauce et on remue.

- On dispose la salade dans un saladier de service.

- On ajoute le mélange olives-oranges et on garnie de zeste d’orange et de brins d’aneth avant de servir.