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Maghreb
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Ingrédients pour 4 personnes
- 50 g de coriandre fraîche
- une grosse poignée de menthe, grossièrement hachée 50 g d’amandes
- 2 grosses gousses d’ail
- une pincée de paillettes de piments séchés
- environ 15 cl d’huile d’olive vierge
- 4 rougets de 300 g chacun
- jus de citron
- sel et poivre
- une grosse poignée de menthe, grossièrement hachée 50 g d’amandes
- 2 grosses gousses d’ail
- une pincée de paillettes de piments séchés
- environ 15 cl d’huile d’olive vierge
- 4 rougets de 300 g chacun
- jus de citron
- sel et poivre
Préparation
- On Met la coriandre, la menthe, les amandes, l’ail et le piment dans un mixer.
- Sans arrêter de mixer, on verse lentement l’huile pour obtenir une pâte onctueuse.
- On assaisonne de sel, de poivre et de jus de citron.
- Avec une pointe du couteau, on incise profondément en deux endroits les deux faces du poisson.
- on les enduit de sauce sans oublier les fentes.
- On couvre et on laisse reposer pendant 1 heure au frais.
- On fait cuire les rougets alors sur un gril préchauffé, 4-5 minutes de chaque côté, en veillant à ce qu’ils ne brûlent pas.
- Sans arrêter de mixer, on verse lentement l’huile pour obtenir une pâte onctueuse.
- On assaisonne de sel, de poivre et de jus de citron.
- Avec une pointe du couteau, on incise profondément en deux endroits les deux faces du poisson.
- on les enduit de sauce sans oublier les fentes.
- On couvre et on laisse reposer pendant 1 heure au frais.
- On fait cuire les rougets alors sur un gril préchauffé, 4-5 minutes de chaque côté, en veillant à ce qu’ils ne brûlent pas.
