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Selon cette étude, le jaune d'œuf, en raison de sa teneur en cholestérol, aurait des effets dommageables sur les artères qui se compareraient à ceux de la cigarette. Le docteur David Spence, spécialiste de la prévention des accidents vasculaires, et son équipe de l'université Western Ontario (Canada) se sont intéressés aux conséquences directes d'un excès de cette graisse dans l'organisme. Et pour cause, les amas de graisses et de cellules qui obstruent progressivement les artères peuvent se décrocher et bloquer la circulation, déclenchant un infarctus du myocarde ou un accident vasculaire cérébral (AVC), soulignent les médias.
Les chercheurs ont donc «mesuré par échographie la formation de plaques graisseuses dans l'artère carotide (qui irrigue le cou) de plus de 1 200 patients canadiens, et âgés de 61 ans en moyenne», souligne Le Figaro. Résultat: la formation des plaques s'accélérait nettement à partir de 40 ans chez les sujets mettant régulièrement des jaunes d'œuf à leur menu. Une détérioration égale aux deux tiers de celle due au tabac, dont la nocivité sur le cœur et la circulation est de notoriété publique.
Si certains éléments n'ont pas été mesurés durant l'étude (comme le niveau d'activité physique du sujet par exemple), ce résultat indique la nécessité pour des sujets à haut taux de cholestérol de prendre en compte leur risque cardiovasculaire global, leur prédisposition génétique aux crises cardiaques et leurs habitudes alimentaires avant de consommer des jaunes d'oeufs ou à tout le moins de limiter leur apport journalier en cholestérol à 300 mg. Pour information, un jaune d'oeuf en contient déjà 200.
Les chercheurs ont donc «mesuré par échographie la formation de plaques graisseuses dans l'artère carotide (qui irrigue le cou) de plus de 1 200 patients canadiens, et âgés de 61 ans en moyenne», souligne Le Figaro. Résultat: la formation des plaques s'accélérait nettement à partir de 40 ans chez les sujets mettant régulièrement des jaunes d'œuf à leur menu. Une détérioration égale aux deux tiers de celle due au tabac, dont la nocivité sur le cœur et la circulation est de notoriété publique.
Si certains éléments n'ont pas été mesurés durant l'étude (comme le niveau d'activité physique du sujet par exemple), ce résultat indique la nécessité pour des sujets à haut taux de cholestérol de prendre en compte leur risque cardiovasculaire global, leur prédisposition génétique aux crises cardiaques et leurs habitudes alimentaires avant de consommer des jaunes d'oeufs ou à tout le moins de limiter leur apport journalier en cholestérol à 300 mg. Pour information, un jaune d'oeuf en contient déjà 200.
