alkhabar
Maghreb
A proximité
Ingrédients
- 1 kg de semoule à couscous
- 500 g de jarret de boeuf
- 300 g de navets
- 300 g de carottes
- 300 g de courgettes
- 300 g de chou
- 300 g de pommes de terre
- 300 g d’aubergines
- 300 g de potiron
- 300 g de tomates
- 2 oignons
- 1 petite cuillère à café de safran
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 bouquet de coriandre
- 200 g de beurre
- sel
- poivre
Préparation
- On commence par découper la viande de bœuf en morceaux. On met dans la marmite à couscous. On couvre de 5 litres d’eau froide.
- On ajoute les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel et le poivre.
- On laisse porter à ébullition et on fait cuire à petits bouillons pendant une heure.
- On met la semoule à couscous dans un saladier et on verse dessus un peu d’eau tiède salée.
- On mélanger et on détache les grains avec une fourchette.
- On met la semoule dans le panier du couscoussier et on le pose sur la marmite.
- Les navets, les carottes et pommes de terres grattées et pelées sont lavés et coupés en morceaux, de même pour les courgettes, on les lave et on les coupes en rondelles de 3 cm d’épaisseur.
- On lave le chou et on le coupe en lanières.
- On pèle le potiron et nous le coupons en gros cubes.
- On lave les aubergines et on les couper en dés. On lave les tomates et on les coupe en quartiers.
- Passée une heure de cuisson du bouillon, on y ajoute les navets, les carottes et le chou. On laisse cuire pendant un quart d’heure puis on ajoute le potiron, les pommes de terre, les aubergines, les tomates, les courgettes et la coriandre hachée.
- On met la semoule dans le panier du couscoussier.
- On laisse cuire pendant 3 quarts d’heure.
- Quand la semoule est cuite, Nous la mettons dans un plat. on y ajoute du beurre coupé en morceau.
- On creuse un puits au centre de la semoule pour y disposer les légumes et les viandes.
- On arrose le couscous avec le bouillon ou on le présente à part dans une soupière.
- 1 kg de semoule à couscous
- 500 g de jarret de boeuf
- 300 g de navets
- 300 g de carottes
- 300 g de courgettes
- 300 g de chou
- 300 g de pommes de terre
- 300 g d’aubergines
- 300 g de potiron
- 300 g de tomates
- 2 oignons
- 1 petite cuillère à café de safran
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 bouquet de coriandre
- 200 g de beurre
- sel
- poivre
Préparation
- On commence par découper la viande de bœuf en morceaux. On met dans la marmite à couscous. On couvre de 5 litres d’eau froide.
- On ajoute les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel et le poivre.
- On laisse porter à ébullition et on fait cuire à petits bouillons pendant une heure.
- On met la semoule à couscous dans un saladier et on verse dessus un peu d’eau tiède salée.
- On mélanger et on détache les grains avec une fourchette.
- On met la semoule dans le panier du couscoussier et on le pose sur la marmite.
- Les navets, les carottes et pommes de terres grattées et pelées sont lavés et coupés en morceaux, de même pour les courgettes, on les lave et on les coupes en rondelles de 3 cm d’épaisseur.
- On lave le chou et on le coupe en lanières.
- On pèle le potiron et nous le coupons en gros cubes.
- On lave les aubergines et on les couper en dés. On lave les tomates et on les coupe en quartiers.
- Passée une heure de cuisson du bouillon, on y ajoute les navets, les carottes et le chou. On laisse cuire pendant un quart d’heure puis on ajoute le potiron, les pommes de terre, les aubergines, les tomates, les courgettes et la coriandre hachée.
- On met la semoule dans le panier du couscoussier.
- On laisse cuire pendant 3 quarts d’heure.
- Quand la semoule est cuite, Nous la mettons dans un plat. on y ajoute du beurre coupé en morceau.
- On creuse un puits au centre de la semoule pour y disposer les légumes et les viandes.
- On arrose le couscous avec le bouillon ou on le présente à part dans une soupière.
