alkhabar
Maghreb
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Ingrédients
- 1 kg de semoule à couscous
- 1 kg d’épaule d’agneau
- 1 kg de viande de bœuf à braiser
- 150 g pois chiches
- 500 g de navets
- 500 g de carottes
- 500 g de courgettes
- 2 oignons
- 1 petite cuillère à café de safran
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 bouquet de coriandre
- 200 g de beurre
- sel
- poivre
Préparation
- Commencer par découper la viande de mouton et de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Les couvrir de 5 litres d’eau froide.
- On ajoute les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre et les pois chiches trempés dans l'eau depuis la veille.
- On laisse porter à ébullition et on fait cuire à petits bouillons pendant une heure.
- On met la semoule dans un saladier et on verse dessus un peu d’eau tiède salée. on mélange et on essaie de détacher les grains les uns des autres avec une fourchette.
- On place la semoule dans le panier du couscoussier et on le pose sur la marmite. Dès que la vapeur traverse la semoule, on la remet dans le saladier.
- Aprés avoir laver et couper en quartiers ou en rondelles les navets et les carottes, on ajoute les légumes, au bout d’une heure de cuisson du bouillon, on laisse cuire pendant un quart d’heure puis ajouter les courgettes découpées en rondelle d'au moins 3 cm d'épaisseurs et la coriandre hachée.
- On remet la semoule dans le panier du couscoussier.
- On laisse cuire pendant 3 quarts d’heure.
- Quand la semoule est cuite, on la met dans un plat. on y ajoute du beurre coupé en morceau.
- On creuse un puits au centre de la semoule pour y disposer les légumes et les viandes.
- Et on arrose avec le bouillon ou on le présente à part dans une soupière.
- 1 kg de semoule à couscous
- 1 kg d’épaule d’agneau
- 1 kg de viande de bœuf à braiser
- 150 g pois chiches
- 500 g de navets
- 500 g de carottes
- 500 g de courgettes
- 2 oignons
- 1 petite cuillère à café de safran
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 bouquet de coriandre
- 200 g de beurre
- sel
- poivre
Préparation
- Commencer par découper la viande de mouton et de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Les couvrir de 5 litres d’eau froide.
- On ajoute les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre et les pois chiches trempés dans l'eau depuis la veille.
- On laisse porter à ébullition et on fait cuire à petits bouillons pendant une heure.
- On met la semoule dans un saladier et on verse dessus un peu d’eau tiède salée. on mélange et on essaie de détacher les grains les uns des autres avec une fourchette.
- On place la semoule dans le panier du couscoussier et on le pose sur la marmite. Dès que la vapeur traverse la semoule, on la remet dans le saladier.
- Aprés avoir laver et couper en quartiers ou en rondelles les navets et les carottes, on ajoute les légumes, au bout d’une heure de cuisson du bouillon, on laisse cuire pendant un quart d’heure puis ajouter les courgettes découpées en rondelle d'au moins 3 cm d'épaisseurs et la coriandre hachée.
- On remet la semoule dans le panier du couscoussier.
- On laisse cuire pendant 3 quarts d’heure.
- Quand la semoule est cuite, on la met dans un plat. on y ajoute du beurre coupé en morceau.
- On creuse un puits au centre de la semoule pour y disposer les légumes et les viandes.
- Et on arrose avec le bouillon ou on le présente à part dans une soupière.
