Chorba

 Ingrédients pour 6 personnes

- 200 g de mouton
- 2 tomates
- 2 oignons
- 1 pincée de safran
- 50 g de lentilles
- 50 g de pois chiches
- 50 g de riz
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 petit bouquet de persil
- sel
- poivre

Préparation

- On Met les pois chiches à tremper la veille dans l’eau froide.

- On découpe la viande de mouton en petits morceaux comme pour les brochettes et on la met dans une marmite et on couvre d’eau froide environ deux litres.

- On fait porter à ébullition

- On ajoute les pois chiches, les lentilles, le safran, le sel et le poivre et on laisse mijoter une heure à petits bouillons.

- Au bout d’une heure, on ajoute la coriandre et le persil haché, le riz, les oignons émincés et les tomates coupées en dés.

- On laisse cuire pendant une heure.

- On sert chaud.