Charmoula

La Charmoula est une marinade qui sert d’assaisonnement dans la plupart des recettes marocaines à base de poisson : tajines de poissons, poisson au four, poissons frits.

Elle peut être préparée à l’avance et conservée au froid dans un réfrigérateur.
 

Ingrédients
 

- 1 bouquet de coriandre
- 4 gousses d’ail
- 2 citrons
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à café de piment doux
- 1 cuillère à café de piment fort
- 1 tasse d’huile d’olive
- 1/2 tasse d’eau
- Sel
 

Préparation
 

Mélanger la coriandre hachée, l’ail écrasé, le cumin, le piment doux, le piment fort, le sel, le jus de citron, l’eau et l’huile d’olive.